.JPG "κρητικά πατούδα")
Υλικά
Για τη ζύμη
- 125 γραμμ. βούτυρο
- ½ φλ. τσαγιού ζάχαρη
- ½ φλ. τσαγιού λάδι
- 1 φλ. του καφέ χυμό πορτοκάλι
- ½ κ.γλ. σόδα
- 1½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
- 800 γραμμ. Αλεύρι
Για τη γέμιση
- 3 κουταλιές μέλι
- 3 κουταλιές νερό
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 350 γραμμ. καρύδια και αμύγδαλα χοντροκομμένα
- 1/4 μοσχοκάρυδο τριμμένο
- 1/4 κ.γλ. γαρίφαλο
- ½ κ.γλ. κανέλα
- 2 φρυγανιές τριμμένες
- 100 γραμμ. σουσάμι καβουρντισμένο, σπασμένο
Για το πασπάλισμα
- ανθόνερο
- ζάχαρη άχνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια λεκάνη βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Μέσα στο χυμό ανακατεύουμε τη σόδα και τα προσθέτουμε στο παραπάνω μείγμα. Τέλος ρίχνουμε και το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Η ζύμη μας θα πρέπει να είναι λίγο σφιχτή και να ξεκολλάει εύκολα από τα τοιχώματα της λεκάνης. Την αφήνουμε σκεπασμένη για μισή ώρα να ξεκουραστεί.
Σειρά έχει η γέμιση. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μέλι, τη ζάχαρη και το νερό και τα ρίχνουμε σε μια λεκάνη προσθέτοντας και τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης. Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και με στρογγυλό κουπάτ (10 εκ.) κόβουμε στρογγυλά μικρά κομμάτια. Στο κέντρο τους βάζουμε μια κουταλιά γέμιση, τα κλείνουμε σε μισοφέγγαρο και πατάμε τις άκρες με ένα πιρούνι για να κλείσουν καλά. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για περίπου για 30΄. Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο, τα ραντίζουμε με ανθόνερο και τα βουτάμε σε μπόλικη ζάχαρη.
Ξενοδοχεία στην Κρήτη – AKS Minoa Palace
